刀功，勺功，火功，创意，一次性淋漓尽致地展现——就在一百秒钟之内！ 莫迪向其他学生笑道：“时间到了，请各位开始吧，不要耽误了。” 但学生们早就被他惊呆，此时不看完李大师的品尝结果，是不可能收回心去的。而李鹤言呢，早已被他行云流水，如同艺术的烹调方式吸引，表情兴奋而又郑重，接过筷子，小心翼翼地夹了一颗青豆放入口中。 一瞬间，清新自然，又鲜活撩人口感席卷而来，立刻令他浮想联翩，想起清晨挂着露水的嫩叶，与大片清爽的苍翠森林。 乍一入口，口感冰凉莹润，清冽的苹果香气和青豆本身的脆一起冲击，而后，就是青豆自身的咸鲜和一种略微发麻，却令人身心一酥的味道，最后，一颗青豆嚼碎了，吞下去，舌苔上还残留着冰凉的薄荷香气，白兰地所带有的橡木的清冽，橄榄油的微妙润滑，甚至一点点南瓜的田园气息。 最神奇的是，这些苹果的香气，薄荷的香气，白兰地和橡木的香气，甚至橄榄油和南瓜的香气，极其微妙而暧昧，并不会掩盖青豆最本质的清脆和润口，反而倍增了那样的美妙体验。 如果是一个普通的食客，此刻，只会感觉到青豆的清新自然，爽口美味被加强了，达到了食材本身能够达到的极致口感，不同的是回味不穷，让人想要品味，又想要再赶快吃两颗。 普通食客只会觉得，被那种自然清爽的味道所振奋，感觉精神一爽，却不会觉得其中加了任何普通之外的调料，甚至可能认为，这就是品质最高，这就是刚刚摘下来的新鲜青豆最好的那个味道。 而稍有造诣的人，就会理解这是一种怎样的烹调理念。 莫迪的观念是：作为厨师，一定要尊重食材本身的特质。 西餐泰斗博古斯大师，曾经在院子里摘了一把青刀豆，用水一煮，随便加点盐，青葱和橄榄油就上了桌，以其清新自然，食材的本质味道，博得了以挑剔著称的美食评论家的大力赞美。 莫迪的思想跟他相似，却又不同。 他认为不仅要尊重食材的特色，还有一点更重要，而这一点十分通俗。 ——在一定的把控下，怎么样最好吃，就怎么做！ 不仅要依据食材的特性，还要强调其优势，弱化其劣势，令美味的效果最大化，包括其他的四种感官，如果可能，就都可以运用起来，目的就是达到最好的效果，是在保持最高等品质和先进思想的同时，让最广大的顾客能够接受，欣赏，热爱，享受！ 李鹤言又吃了几颗青豆，越吃眼睛越亮，剩下最后一颗，把凯瑞招呼过来，给他一双新的筷子：“你尝尝。” 凯瑞笨拙地用着筷子，恍恍惚惚地吃了那颗青豆，表情顿时定住了，像是整个人都懵了一样！ “真材实料，真才实学。”李鹤言语重心长，又意味深长地拍了拍凯瑞的肩膀，“如此水准，何愁？何惧？” 莫迪听了，心中振奋，知道自己这关算是过去了。同时，自己得到了大师的肯定，令他十分激动，不禁笑起来。 他深知，自己的水平在这个年代也能算是挺高，但比起李鹤言之辈还是有差距。一千多年的进步，纵使中间可能有倒退，但起码也有百年的水平提升。 “年轻人，”李鹤言走过来，精神矍铄，神采奕奕，“你叫什么名字？” “我叫莫迪。” 莫迪这次伸出手，想要以现世中平等成年人的身份与对方握手。 李鹤言却并不伸手，抱着胳膊，笑着看他，。 “握手？”老爷子挑了挑长眉，“以为这样就有资格跟我握手了？” 莫迪愣了一下，收回手，怔怔地：“您的意思是……” 他不知道有一个词叫做傲娇，只是心想，莫非他的水平还不够？ “你啊你，看你吓得！”李鹤言大笑，堪称慈祥地点了点他，“你要是水平再低一点，我就把你收为关门弟子了！” 莫迪一愣，没反应过来，然而这一言既出，周围却是哗然一片。 ——李鹤言大宇宙霹雳超级大大大大师，竟然要收这小子做徒弟？！ 天哪！！！！！ 莫迪不了解这些，但他们这帮学生都是知道的。学厨艺，最低等的，是找个三流学校，好一些，就是到普通的学院进修，而他们这些高等学院的学生，已经是这种大规模学校中，最厉害的一拨人。 但是，山外有山，人外有人，在高等学院之上，还有一种存在，那就是师承一脉，大师手把手教出来的徒弟，甚至还有数位大师一同教一个徒弟的教学模式。 俗称承师。 他们这些学院派的学生，能学到的再多，终究还有几十个人跟自己学习一样的内容，有市面上能见到的课本，老师虽然也是业界高手，但顶尖高手则少之又少。m.ＩyｉＧUＯ.neｔ