方并没有几个。 据说,这道菜是寇天城大师的成名之作,他也因为这道菜名震厨艺圈,也使得他的酒楼成功在鱼龙混杂的京城站住了脚跟。 可是,从寇天城的灌汤黄鱼一出来,就极富争议。有些老辈美食家就说,寇天城的灌汤黄鱼做的其实不好,真正的高手并不会用这种方式去骨。也有人说,寇天城的调味不好,这道灌汤黄鱼并没有发挥到极致。 伴随而来的,还有寇天城师傅的种种传说。不过,寇天城的师傅实在太低调,又去世很多年。知道的人很少,只有一些老辈厨师和美食家,才记得有那么一位房姓厨师。 几代单传,那家子人始终身体就不好,做出的菜却总是能让人惊艳。甚至,在《美食年鉴》和《那些消失的美食》中,都有人提到了房家的厨师极其擅长高汤和调味。几年前,前任美食家协会的会长,也曾经在一档节目里,公开提起过。 “有些味道已经消失了,有一些厨师家族非常擅长调味,他们为了把这种味觉保持下去,长期给自己家的孩子喝汤。有人甚至传说,他们家的汤实际上有刺激味觉之效果,但是会影响厨师的身体健康。 我就有这么一位老朋友,他听了这些话只是笑。他说,他们家会给孩子喝汤,其实只是希望孩子能够健康长大。跟味觉有什么关系?然后,他还请我喝汤了,真是难得的鲜美。后来,我就想,与其说他家的汤是增加味觉的灵药,不如说,他们家子子孙孙的舌头都是被这一锅又一锅的汤养出来的。” 当初,房舒兰看着这档节目曾经忍不住潸然泪下。可是,当她在资格考试现场,看见这位白发苍苍的老会长当考官的时候,仍是忍不住惊呆了。 不管怎么说,寇天城的灌汤黄鱼已经算是有一份了。可是,这一年的大师资格考试里,一位美食节目女主持居然走到了最后,这也就算了。她也要做灌汤黄鱼? 所以,在场的考官,十之八九都觉得这位考生在胡闹。有几个坏心眼的觉得她会在考试中体力不支而晕倒。只有,突然过来当考官的老会长摸着胡子看着房舒兰,眼睛里也不知道是期待还是怀念。 要是让他说句心里话,那就是,“灌汤黄鱼,老伙计,我们等你很久了!” 不管怎么说,考试的时间算是开始了。虽然在8月份的时候,陆宇驰和黄屿在升星比赛中一战成名。可是,此刻,就算是大师赛,所有的考官看到陆宇驰的整鸭脱骨,还是被吓到了。没办法这就是陆三刀。 再看房舒兰,一点都不像一个17岁孩子的妈妈,反而显得年轻又漂亮。 可就算是这样,也遮掩不了一个事实,她很弱,力气小,容易累。在这场比赛之前,她已经站在灶台前面四个小时了。就算考试的空闲,小许一直在照顾她,给她拿水,扶她去休息。可是,此时的房舒兰实际上体力还是耗尽了。 再加上,她得了感冒,这两天刚刚好点。又这么一累,就显得很憔悴。 其实,考官们说得很对,如果不是房舒兰上了一年班,她就真的坚持不住了。可是,灌汤黄鱼就像执念一样,藏在她的心里。 她觉得只要她能制作出灌汤黄鱼,房姓,父亲一定会再次被人们记起。只要她能制作出同样的灌汤黄鱼,吃的人一定能明白这道菜里她对女儿的爱。 所以,即便很累,房舒兰还是一直在坚持。只是,她的速度实在很慢。陆宇驰刀工剑影的都脱完两只鸭子骨了,房舒兰那边还在慢悠悠地取鱼骨。 她用得脱骨方法并不是寇媛媛的那种,而是童年时她看见父亲去骨头的方式。只是,吸取了寇媛媛告诉她的小窍门。 于是,有的考官看着她的动作,就忍不住说出来了。 “她划那么小一个刀口,怎么可能取的出来。她是开玩笑么?” “位置也不对呀!” “女人就老老实实当美食主持人也就算了,她到底在这里干嘛?让我们看着她自己跟自己较劲么?” “就是呀,等会我们指不定要等她多久了。”m.iyiguo.nEt