台下的观众一看,寇媛媛选择的食材是:面粉,冬瓜,豆干,香菇,莲藕,面筋,猴菇菌、银耳、竹荪、花菇、黄花菜等。其中,还包括一些平常人都不认识的食材。但是,看得出来寇媛媛根本就没拿一种肉。 “这是要做全素八大碗么?”有的观众看见这些食材,就忍不住说了自己心里的想法。 “素八大碗?能有人家大鱼大肉的八大碗香么?八大碗不就是大口吃肉,大口喝酒,求个豪爽么?抠抠缩缩做个素的,还真没什么意思!”有人就觉得寇媛媛选得这个方向就不太好。 “寇媛媛肯定有办法做出让人吃得很豪爽的菜。”寇媛媛的粉丝对她充满了信赖与期待。 一时间,台下的观众看着寇媛媛不禁议论纷纷。 只听现场解说询问了两位现场指导,寇媛媛的选材有什么讲究么? 美食家协会副会长清了清喉咙说道: “寇媛媛的选料,包括草八珍,即猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。我觉得她很有可能做草八珍的八大碗。 寇媛媛这位选手一向很有想法。在比赛中她经常有出人意料的表现。我就不知道,今天她是不是还有其他方面的创意?” 寇媛媛的粉丝一听现场指导的话终于放下心了。一跟八珍联系起来,就觉得这菜很牛。 再一看寇天城那边,可都是肉菜。寇天城拿食材包括小乳猪,鸭子,鳝鱼,大虾,生蚝,鸡胸,鱼等。 也不知道是不是因为是父女的关系,两人做菜的习惯都一样,都是先炖了一大锅高汤。只不过寇媛媛的高汤里放得都是一些山珍素菜。 寇天城这边直接用得就是老母鸡,金华火腿,干贝等,又加了各种蔬菜,调味。 观众一看寇天城这边的阵势,就觉寇媛媛今天要完。没办法光一锅汤就差了好几个档次了。 然而,寇媛媛连头都没抬,就一直忙着处理着自己的食材。 大家也看不懂寇媛媛有什么章程,她就一直在那边切着各种菜。 倒是寇天城这边比较明白,他先将那只早已处理好的小乳猪,从臀部内侧顺着脊骨劈开,去油,剔除3,4根肋骨和肩胛骨。 然后,就开始给这只小乳猪洗澡。洗得干干净净的,擦干了水。再用刚刚调制好的调料,从里到外,细细地往猪身子上涂抹。 “我去,寇天城不止给猪洗了澡,还给猪涂了浴盐,还做了全身按摩。这猪待遇够好的。”有的观众开玩笑似的说着。 大家也不是没吃过烤乳猪,只不过这么近距离看寇天城这么细致地处理这只猪,还是吸引了观众们的全部注意力。 寇天城腌制好了乳猪就放在一边了。顺手就把发菜侵泡在水里去泥沙。然后,开始处理一只光鸭。 去掉鸭掌、鸭翼、鸭子尾巴以及一半鸭嘴,敲断了光鸭的四肢骨。又拿了佐料涂在鸭子的身上,放在热油锅里炸,直到把光鸭处理成了红鸭,才把红鸭放在小火里焖着。 紧接着,寇天城就开始处理鳝鱼,生蚝,大虾。M.IYIGuo.neT