许顺和戴了一个白色口罩，只有呼哧呼哧的喘气声透露出揉面并不轻松。 杨家盛有些呆住。 许顺和比杨家盛矮半个头，人瘦瘦的，脸上总带着腼腆的笑，看上去斯斯文文，没想到手劲这么大。 要是跟他打架…… 杨家盛没信心能打赢，要被这手劲打一拳，可不是闹着玩。 把面团用大盆子倒扣住发酵，许顺和又接着揉起做馒头的面团。 馒头少，面团小多了。许顺和这时才顾得上讲两句话：“包子跟馒头的面团可不一样，不能一起做。” 杨家盛点头，继续洗鸡蛋。 许顺和真爱干净。 杨家盛想，说不定其他早餐店，鸡蛋洗都不洗直接扔进去煮，何况是茶叶蛋，在一锅乌漆嘛黑的料包煮出来的汤里一煮，就看不出原来颜色了。 而许顺和还叫他洗不干净的拿小刷子，仔细刷一刷。 揉面团的时候，戴上口罩帽子，仔仔细细用洗手液洗了两遍手，才开始揉。 这是认识许顺和的第二天，杨家盛边洗鸡蛋边想，一个爱干净、做事认真、脾气好、手劲很大的人。 第4章 面团全部揉好后，许顺和额头已经见了汗。他擦了擦汗，洗干净手，喝了一大杯水。 杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。 许顺和过来，把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里，加满水，放到灶上煮了起来。另一个大电锅加满水，扔了两个料包进去，还加了盐、老抽。 许顺和边煮边说：“先把蛋煮成型了，敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋，小火慢煮着，煮上三四个小时，就入味了。” 煮好的鸡蛋烫手，许顺和拿一个漏勺，教杨家盛把鸡蛋捞上来，扔到不锈钢台面上砸碎壳，再放进茶叶料包里煮。 不一会，加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。 许顺和把按钮转到最小火，盖上盖子，说：“煮着吧，还得煮几个小时，才好吃。” 许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅，放在台面上，让它慢慢回复室温。“包你喜欢”只有一种包子，就是肉包。纯猪肉馅的，加一点葱花、香菇碎，就这样。 “面团发好得一个小时，没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。现在有人手了就松口气，活就这些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不长。”许顺和洗手，“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯，在门口柜台这边放好。” 两百个豆浆杯还真不好拿，得分两次。 等杨家盛拿完东西，第一桶豆浆已经好了。 许顺和又把柜台、保温柜擦了一遍。 接着两人把豆浆倒进保温桶里，把豆渣清理出来，清洗了一遍豆浆机。 “电机要歇半个小时。”许顺和说，拿出搪瓷缸子，一人倒了一大杯豆浆，递给杨家盛，“先喝一杯，等会包子好了再吃包子。烫，小心啊。” 刚榨好的豆浆香得出奇，很烫，但杨家盛忍不住先喝了一口，被豆浆的香气灌了满肚子，整个肠胃好像舒展开了一样，开始感觉到饥饿。 忍不住一小口一小口，把一大杯滚烫的豆浆喝完了。 许顺和吃惊：“不烫啊？” 杨家盛有点不好意思，只说：“好喝。” 这个豆浆怎么这么好喝呢？ “水别加太多，会太稀，豆渣多费点功夫，过滤了，再多加糖，没有不好喝的豆浆。”许顺和说，“来，再接一杯豆浆。放凉点再喝，喝太烫的不好。” 这时已经五点，天渐渐亮了。许顺和把卷帘门拉起一半，清晨微凉的风涌了进来。他又洗了遍手，看看面团差不多了，开始包包子。 许顺和包包子速度实在是飞快，杨家盛刚把十个竹蒸笼垫好油纸，他已经揪好几十个剂子了。这时得榨第二桶豆浆了，等杨家盛弄好豆子，按下开始键，许顺和那边四十个包子早就包好了，已经在蒸笼里排列整齐。 “还得再后发十五分钟。”许顺和说，“哪笼先，哪笼后，你得记住。” 四十个包子先上锅蒸，刚好放两层竹蒸笼。 许顺和站在不锈钢台前，揉面，包包子，做馒头。 杨家盛开始打包豆浆，打包了五十杯，放进保温柜里，又打包了五十杯，放在柜台上。 “等会人家来买，喜欢刚好能喝的，温温的就好。”许顺和说，“等第一波买完了，你就把保温柜里的豆浆拿几杯出来，要是外面的豆浆全凉了也不行，你得收进保温柜里一会。反正你看着办，我们卖出去的豆浆温度要刚好，冬天可以热一点，夏天不行，太烫了人家马上喝不了，麻烦。” 杨家盛认真听着。 “等会你站柜台前卖，我包子包好了就来帮你。现在人不多，你不用慌。价格表都贴墙上了，你忘了就看一眼。” M.ＩｙIＧUO.NEt