久了，就是要将沾在上面的泥土都给洗干净，绝对不能留下任何一丁点的泥巴。 将米磨成丝滑的米浆是需要时间的，不是转一圈两圈就能完成的。这个任务挺重的，棠溪跟许清和说好了，要是觉得累就休息，不用一口气磨完。 再且就是棠溪准备的早籼米很多，一时半会也磨不完。 “我太久没有做肠粉了，你磨好了告诉我一声。”棠溪补充道，这才去准备做肠粉的蒸笼。 另外还要准备湿浆布。 后世的布拉肠粉很少了，没有几家还在用的，基本都是被铁屉给取代了。 棠溪将蒸笼都洗干净放在灶台上就等着许清和磨好米浆，就可以做第一道布拉肠粉。 布拉肠粉是传统的做法，相对于铁屉来说，白纱布更加透气，肠粉就能做得更好。 第一轮的米浆很快就磨出来了，棠溪检查过，很满意，米浆非常丝滑，“等会儿你也尝一尝。” 回头，棠溪还打算留下一些早籼米，等人都回来到齐了，再做一份给大家尝一尝。 灶台已经开火了，蒸笼里面蒸汽腾腾，没几秒就把厨房给团团包围住了，仿佛是进入到仙境当中。 许清和好奇，也跟着在旁边看着。 棠溪将湿浆布铺在热气腾腾的蒸笼里，再泼上米浆，然后徒手在蒸锅里摊均米浆。 这才许清和看来，眼睛都瞪大了，“不烫的吗？” “当然烫啊。”棠溪回头看了一眼，似乎许清和问了一句废话，蒸汽那么多怎么可能不烫？但有些时候手才是最能去感受的。 其他工具是无法代替的。 “不过也就能转三圈，再多我也受不了。”蒸锅有多热，只有棠溪才知道。 “哦哦，好的。”许清和并不知道这是熟练的高手才会选择的方法，新手的话，根本用不上。 棠溪扫了一眼他，并没有打算告诉许清和，若是他做的话，根本不会让他直接下手，用汤勺子就好了。 蒸肠粉的时间不能太长，一分钟就足够了。 等棠溪将布拉肠粉拿出来放在另外一个干净的料理台上，然后不是那么熟练地将肠粉刮下来，然后斩成两半，装盘。 现在的酱汁还没有准备好，棠溪暂时用酱油代替着，“尝一尝？” “我先？”许清和有些反应不过来，这个时候不应该是棠溪本人先试一试的吗？ “嗯，你试一试，告诉我感觉如何。”棠溪只做了一条素肠粉，还没完全有手感。 可看着肠粉色泽和厚度，棠溪自我感觉挺不错的，但还是要听听食客的建议。 许清和看着酱油色红亮，却没有淋在肠粉上面，更加显得肠粉雪白细/腻，咽了咽唾液，许清和拿起了筷子的同时也端起了碟子。 一口肠粉咬下去，丝滑的感觉在唇/齿间滑过，沾上一点酱油，咸淡适宜，爽口清甜。 回味无穷。 “溪溪，太好吃了！”如果里面还有虾肉的话，许清和不敢想象了。 棠溪很高兴，“你再磨一点米浆，回头我给大家都做一份。” 还是加上肉片的。 “好！”许清和看了看手中的肠粉，欲言又止。 逗得棠溪失笑着摇头，“吃完再去。” “没问题。”许清和很愉快地端着碟子出去蹲在门口吃，还跟洗碗的谢奶奶唠嗑起来。 棠溪则是留在厨房里环抱着双臂，盯着蒸笼和米浆看，“十点的比试中需要临时抽取十个到二十个食客作为评委打分，这准备的米浆只能多，不能少。” 单单只有许清和一个人磨，肯定是不够的。 棠溪叹气，要是能有机动石磨那该多好啊。 不过叹气归叹气，棠溪还是非常认真地继续工作了。 除了要准备肠粉，棠溪还要做棠记客人点单的汤粉面，以及看蒸笼里的包子，总之就是越来越忙活了。 好不容易有时间休息一下，棠溪也不坐下，而是到大厅看了一眼，没有见到卫景曜他们，倒是看到了顾明军。 “顾爷爷，今天这么早就来了？”棠溪很是意外，这才八点多。不过转而一想，这对于老人家来说已经算是晚了。 不少人都是早上六点多就醒来，先去晨运，再过来找地方吃早餐。 更有不少人直接去茶楼，一坐就是小半天，等到十一点就结账去菜市场买菜。 顾明军摇摇头，“不早了，这个时间点刚刚好。”接着看到了木牌上的特色菜，发现比昨天少了很多。 “小家伙，今天去比赛，有没有提前准备？”顾明军是三位评委之一，按理来说是不适合一早出现在棠记的。 会引人猜想，以为棠记跟他有什么合作。 不够，人已经到了。 棠溪也就没什么可说的。M.ｉYIGｕo.nEt