小女郎点点头,脸上全是感激之色,显然对她来说,这一碗红豆粥已经足够好了。 她告诉孟锦绣自己名叫阿萝,因着外面水患四起,才逃难到了长安城,想在城里找份差事做。 不料差事没有找到,自己先因为走的时间太久,饿昏在了半路上。 第17章 炸酱香、阿萝 阿萝整个人蜷缩成一团,小心翼翼朝孟锦绣解释:“不瞒孟小娘子,我昏倒之前,已经三天三夜没有吃东西了。” 孟锦绣同情的拍了拍她,走了这么久的路,怪不得鞋子磨损的如此厉害。 好在她运气好,一路上没有遇到歹人,要不然后果不堪设想。 孟锦绣递了一杯饮子给她,开口问道:“你孤身一人到长安来,那你的阿耶和阿娘呢?” 阿萝听孟锦绣问起,忍不住低下头,看这样子又要掉眼泪。 孟锦绣估计她有什么难言之隐,说不定跟自己一样,只剩下孤身一人了,遂叹了一口气,不再追问她。 孟锦绣摆摆手,开口安慰阿萝道:“算了,你先好好休息。我还有事要去前面的铺面里,你若是觉得累就再睡一会。” 阿萝听孟锦绣有事情,连忙从胡桌上起来,语速飞快的说道:“孟小娘子有什么事情,我也来帮忙。” 孟锦绣见她如此,略一思索便点点头:“也好,你同我一起来吧。” …… 等回了前面的小铺面,孟锦绣拿起方才买来的豚肉。 这豚肉极厚极大一块,不似里脊肉那样瘦,而是肥的部分较多。 看着这块七分肥三分瘦的豚肉,孟锦绣按照之前就想好的,打算用它做炸酱。 先将买来的豚肉仔细用清水冲洗过,分成肥瘦两部分,各自切成小丁。 灶上烧热油,先将肥的那一半肉丁下入锅中煸炒,待肥肉遇热收缩,“滋滋”冒出油脂来,再放入另一半瘦肉。 随着油脂不断升温四溅,瘦肉被煸出香味,表面开始微微焦黄,趁这时机,迅速加入早就准备好的黄酒、清酱汁、盐和一点点饴糖。 本朝人对糖颇为偏爱,阿萝眼馋的看着锅中那随着肉丁翻炒的饴糖,过了好一会,才依依不舍的将视线收回来。 孟锦绣注意到她的视线,抽空向她解释道:“这炸酱要放些糖才好,不仅能提色还能提鲜,熬出来的炸酱里,自然带着一股焦糖的甜味。” 阿萝点了点头,“咕噜”一声吞了口口水。 她本就饿了三天,方才吃过一碗红豆粥之后,还以为自己饱了。 此时听孟锦绣这么一形容,才感觉腹中又饥饿起来。 待将这些材料都放齐全,略炒过之后,接下来就是这锅炸酱的重头戏——甜面酱。 在本朝,常吃的酱大多是豆酱,面酱虽然也偶尔出现过,但并不常见。 和豆酱相比,面酱的滋味更加醇厚鲜美,熬出来的酱汁也更浓郁油亮,因着能更好的裹在食物表面,所以味道更足。 孟锦绣将从系统得来的甜面酱拿出来,放入锅中,待和锅中食材混合后,再加入温水。 待这一锅炸酱从稀薄熬到粘稠,开始咕嘟咕嘟冒着小泡,整个铺面里面,都充斥着一股肉香和酱香结合的异香。 阿萝闻着这股浓郁的香气,眼睛直直盯着锅里,再也移不开视线。 当张武侯来到小铺面外的时候,恰好闻见这股混杂了肉香的酱香。 他抽动了一下鼻子,连忙迈进铺面里,响亮的嗓门传了出来。 “孟小娘子,你这是在做什么美味的吃食?” 孟锦绣一手拿了铲子,先将炸酱离火,然后小心翼翼的盛出来,听到脚步声,先转头朝来人打了声招呼。 当听清张武侯的问题之后,孟锦绣将盛炸酱的大碗放下,朝他笑笑解释:“却不是吃食,而是配吃食的肉酱。” 张勇闻言,好奇的走上来细瞧:“什么肉酱竟然这么香?咦,这不会也是用豚肉做的吧?” 当得到孟锦绣的确认,张勇一双眼睛瞪的极大。 他感叹:“怪哉,自从结识了孟小娘子之后,我发现这豚肉做的美食越来越多,这滋味,怎么闻起来比炙羊还要美味?” 孟锦绣笑了起来。 她摇摇头,语气十分诚实的说道:“客人此言差矣,还是炙羊肉更美味些。” “对了,客人这个时候来,不知是为了什么事?” 等两人忍不住笑过了之后,孟锦绣才正了脸色,朝张武侯问道。 这个时间,并不是卖吃食的时候,故孟锦绣有此一问。 张勇从锅里收回视线,朝孟锦绣看过来:“我听说,孟小娘子今日从街上捡了个人?武侯铺得知了此事,派我来问问。” 张勇说话的时候,已经看见了一旁的阿萝。 孟锦绣顺着他的视线点点头,也不多言,只道:“人在这里,张m.IYIGuO.nET