叶雪衍吸吸鼻子，咽了咽口水说道：“这就是我想要的味道。” 谢醒收起鱼竿，过来跟他一起煎鱼：“越煎油越多，这带鱼真够肥，很香。” 叶雪衍：“要么怎么说这个季节的带鱼最是肥美好吃？不行，我得煮一锅米饭来配它，要不然空口吃实在太不够劲了。” 煎得咸香的带鱼就要配白米饭，白米饭得够香软滚烫，带鱼要香酥干鲜，一口白米饭一口带鱼，让白米饭的清甜充分把带鱼的鲜厚咸香给激发出来，那样才好吃。 船上就有高压锅和米，叶雪衍把带鱼交给谢醒继续煎，然后去淘米做饭。 两人合作，很快，饭好了，鱼也好了，其他的菜一概没有，就这么一盘香煎带鱼。 因为这条带鱼实在够大，一盘带鱼满满当当，散发着炸物特有的香气。 叶雪衍迫不及待的夹了一块，然后送进嘴里，带鱼的肉外面已经酥脆，里面还很嫩，完全没有腥味，吃起来的时候有一点点深海鱼那种奇特的细嫩，最主要的是它很香，非常香。 带鱼肉的香味中，还带有一点油脂的香味，形成了复杂而诱人的香气，跟外面的货色完全不一样。 真好吃啊。 叶雪衍一下子就啃了一大块，只剩中间一排刺留了下来。 他把刺丢回海里，闭着眼睛感慨道：“现捞上来的大带鱼就是香，果然没白期盼。” 谢醒：“多吃一点。这带鱼跟本地的带鱼是不是不是同一个品种？” 叶雪衍想了想：“可能？我们本地好像没有带鱼。” 叶雪衍解释道：“带鱼是会迁徙的动物，它们一年当中并不会在同一个地方生活，我们本地看到的带鱼也是从别的地方迁过来的，不过不同的季节，带鱼迁徙的方向不一样，有的带鱼是往北方迁，有的带鱼是往南方迁。这种带鱼应该是从北方迁过来的，不那么好吃的应该是从南方迁过来的。” 叶雪衍补充：“不同的带鱼身形、眼睛、和脑袋都不一样，还挺好认的。” 谢醒：“不同的海域生活着不同的亚种？” 叶雪衍：“对，大概就是这个意思，或者说，不同的海域分化出了不少亚种，鱼类很容易适应环境的。” 叶雪衍：“北方来的带鱼一般是冷水鱼，冷水鱼长的速度比较慢，积累的风味物质也多，味道就比较细嫩美味。南方来的鱼生长得比较快，积累的风味物质没那么多，味道也就一般般。时间久了，它们的区别就越来越大了。” 谢醒含笑看他。 叶雪衍兴致勃勃：“这跟它们的生长速度有关。一般来说生长速度比较快的食材味道都不怎么样，很多人觉得现在的食材不好吃，就是因为它们的生长速度太快了，味道淡，肉质粗，吃起来大多数时候吃的都是调料味。” 谢醒：“野生鱼类跟一部分养殖鱼类的差别？” 叶雪衍：“这个好像又不一样。其实很多情况下是养殖的鱼类比较好吃，因为它们在人工饲养下，养得比较肥，不像野生鱼类那么柴。总之，得具体分析……” 叶雪衍还想再说几句，忽然感到心头一动。 这熟悉的感觉—— 他应该获得带鱼的图鉴了。 第75章 叶雪衍将筷子放下, 召唤图鉴出来。 图鉴里面果然多了一页，就在鲈形目那堆图鉴里，不过这次还是Ｍ.IYigｕｏ.ｎeＴ