坤蛋，我不也信了吗？ 逸哥从来没骗过我们，他既然说可以做到，那肯定就能做到，咱们干好他交代的工作，等他开始做的时候，我们自然就清楚了。” 听她这么说，赵金麦想了想，点头：“说的也是。” 她在这里想破了脑袋，也未必能想出李逸是怎么用汤来做花的。 倒不如早点把花瓣摘好，交给李逸，亲眼看他怎么做。 只不过，在未知面前，她所有的心思都还在李逸所说的汤花上。 用汤做花？这怎么可能呢？ 他到底会用什么方法？ 就在赵金麦一门心思思考着汤花的制作方法时，李逸已经将海鲜市场里买回来的澳龙，青蟹，海参，鲍鱼等材料都取了出来，拿到了厨房，仔细清洗了一番。 跟着，他将这些食材煸炒了一番后，就都丢进了汤桶里，加水开火炖煮了起来。 想要用汤做花，关键就在于汤。 第277章 太湖三白 高汤的吊法都大差不差，只要材料好，炖够时间，控制好火候，味道一般都不会差。 不过要想将高汤制作成花瓣，那么只有高汤是不够的，还需要有上好的鱼胶才行。 将各种处理好的海鲜放入汤桶中后，李逸就将白花胶取了出来，放进了温开水里，浸泡了起来。 老胶的腥味比新胶轻得多，但因为放得久，难免会有些灰尘杂质，所以需要提前泡发，清洗干净。 海鲜高汤炖煮需要两个小时，鱼胶的泡发最少也得三个小时起步。 所以将鱼胶泡起来后，李逸就去了储藏室，将高邮买回来的毛蟹拿了三十只出来，清洗干净后，就送进蒸箱蒸制了起来。 这些螃蟹，是他打算用来制作【芙蓉蟹斗】 这一批毛蟹都是王副局长帮忙联系的，个头不小，各个在六两左右。 王副局长介绍的养殖场里，还有八两和一斤以上的蟹。 但李逸用不到那么大的蟹，所以只要了六两的蟹。 蒸箱上汽很快，蒸了二十分钟后，李逸就将蒸熟的毛蟹拿了出来。 一出蒸箱，螃蟹特有的鲜味儿就弥漫了开来。 还在摘着花瓣的刘艺菲和赵金麦都坐不住了，看到李逸将托盘放到了案台上，就都起身来到了近前。 “哇！好多螃蟹！看着太满足了。” 赵金麦搓着手，一脸兴奋。 很快，储藏室里的黄小明和吴垒也闻着味儿跑了出来。 他们早上都没吃饭，一起床就干活，忙到了现在，都已经饿得前胸贴后背了。 “可以尝一个吗？逸哥？” 吴垒咽着口水询问。 “尝吧！” 李逸笑道：“知道你们都饿了，但吃的时候小心点，把蟹斗都留下来，我有用。” “知道了！” 吴垒开心应了声，就抽了双筷子，拿了个小碗，夹了只螃蟹出来。 看着螃蟹腹部隐约透出的金黄色，他不由惊叹：“哇！这只蟹的蟹黄好满啊！” “我亲自挑的，当然满了。” 李逸笑着冲刘艺菲和赵金麦示意：“你们待会儿吃完以后，把这些螃蟹的蟹黄都拆出来，放在一起。” 刘艺菲好奇问：“是要做什么呀？” “【芙蓉蟹斗】。” 李逸随口解释：“我要把这些蟹黄都填充到蟹斗里，然后用七种鱼和虾的肉打成泥，在蟹斗上做出芙蓉花来。 这样上锅蒸熟以后，最后的成品就会像是蟹斗里开出一朵芙蓉花，好看又好吃。” 听着他的解释，周围几人都愣住了，剥螃蟹的动作都停了下来。 “你们先吃，吃完再忙。” 李逸说了句，就回身去了储藏室抓鱼。 刘艺菲和赵金麦面面相觑，赵金麦眨了眨眼睛，感觉脑子有点木：“刚刚说是要用汤来做花，现在又要用鱼肉打泥来做花，做菜而已，要这么夸张吗？” “用汤做花？” 吴垒刚刚在储藏室，没听到李逸的话，闻言惊讶问：“用汤怎么做花？” “我也不知道。”ｍ.ｉyiｇUＯ.ｎEＴ