是像我这样用温水和面。 用温水和面比较费力气，需要揉更长的时间，才能揉出筋性来。 但好处是揉出来的面质地比较均匀，只要包的时候注意好手法，就不用担心开口，露馅儿。” 说着，他看了眼一旁的赵金麦她们。 她们面前，已经包出了好几板【咸蛋黄馄饨】了。 见状，李逸就架好铁锅，往锅中添了半锅水，开火烧了起来。 “糯米面先让它醒一会儿，咱们把这些馄饨煮了。” 李逸让黄小明他们拿过了一堆小碗，摆在了案台旁，随即向摊主解释：“馄饨汤最好是用猪骨和鸭架来熬，这个比较费时间，咱们就暂时用清水代替一下。 它汤料的调法，和常见的馄饨做法差不多，底口给盐，虾皮，紫菜，香菜，葱花这些适量就好，没有骨头汤，咱们就少放点味精，增加鲜味。” 李逸说着，一边给黄小明他们演示着汤底的配料。 往碗中放了刚刚提到的配料后，李逸就端过了两个碗，冲摊主提醒：“注意，调汤的时候，可以做两种汤，一种是加酱油的红汤，一种是煮馄饨的白汤。 红汤里要加一勺猪油，白汤里要加一勺鸭油，这是汤底香味的关键。 另外，最后把馄饨捞出来放进碗里以后，要撒一些胡椒粉，这也是提味的关键。 红汤撒黑胡椒粉，白汤撒白胡椒粉，不要搞反了。” 说话间，李逸就依次配好了几碗汤底。 见黄小明他们已经学会了，他就让开了位置，端过了【咸蛋黄馄饨】，回到了锅旁，依次下进了锅里。 馄饨熟起来很快，皮变得透明之后，就意味着里面的馅儿已经熟了。 用一个大漏勺把馄饨盛了出来，李逸依次放进了小碗里，每个碗里只放了一个。 随后，他用炒勺舀起锅中的面汤，就倒进了小碗里。 随着面汤把底部调味料冲开，一碗碗红汤、白汤馄饨就出现了。 馄饨飘起，饱满的肚皮翻在上方。 半透明的馄饨皮下方，金灿灿的蛋黄仿佛是隐藏的金矿，散发着诱人的魅力。 黄小明和吴垒按照李逸的说法，依次往碗里撒了胡椒粉后，就端着小碗给摊主们送了过去。 看到后方伸着脖子张望的王副局长等人，李逸见吴垒回来，就冲他使了个眼色。 吴垒回头看了眼，心领神会，很快就端着几个小碗给王副局长他们送了过去。 看着热气腾腾的馄饨端到了面前，王副局长几人顿时都齐刷刷的吞咽了口口水。 “闫秘书，你先尝尝吧？” 王副局长热情邀请。 闫秘书稍微客气了下，就端过了一碗白汤馄饨来。 看着碗中的馄饨，他忍不住轻轻吸了口气。 金黄色的鸭油漂浮在汤面上，和葱花、香菜混合在一起，金黄碧绿，很是诱人。 而饱满的馄饨也大方的展示着肚皮里的宝藏，金灿灿的，很有吸引力。 而白胡椒粉进一步激发了鸭油本身的香气，仿佛丝丝缕缕一般，勾引着他的食欲。 嗅着这股香气，闫秘书有些忍不住了。 喉结耸动了下，他拿起碗中汤匙，舀起了碗中唯一一颗大馄饨。 轻轻吹了吹，他一口咬下。 而他的牙齿在咬破了纤薄的馄饨皮后，一股鲜浓的汤汁就“噗滋”一声飙了出来。 汤汁的温度不低，他赶忙吸溜着空气，试图让汤汁的温度降低下来。 很快，滚烫过后，汤汁的鲜美就凸显了出来。 猪肉浓香的肉汁中，混着一股咸鸭蛋独有的风味。 这两种食材搭配在一起，有些奇特，但却一点也不冲突，而且香上加香，美妙无比。 牙齿继续落下，切开了凝聚成了肉丸的猪肉馅儿。 而在穿透了猪肉馅后，一股绵密的触感就从齿尖传了回来。 就像是刚出锅的豆沙，又像是绵密的奶油，被牙齿的压力挤压着，一股浓稠的咸蛋黄就涌了出来。 随着咸蛋黄酱汁涌出，那股咸蛋黄的香气瞬间就浓烈了无数倍。 “唔……” 闫秘书顿时瞪大了眼睛，口中下意识的咀嚼着咬下的半颗馄饨，只感觉越嚼越香，咸蛋黄的香气也越嚼越浓。 这味道…… 他惊讶的看向了汤匙里的馄饨。 被咬开的馄饨露出了它内部的馅料。 四周纤薄的白色馄饨皮，上方凝聚成团的红色猪肉丸，里面夹杂着的半点翠绿葱花，以及下方金沙一般细腻的咸蛋黄。Ｍ.iｙｉＧＵO.Net