厨师和三个服务员，厨师的工资很高，每月一万二加提成，服务员底薪三千加提成。 两位厨师都是四十多岁的老师傅，一个擅长做炒面炒饭，一个擅长烹饪。这三个服务员都在二十出头，有工作经验，苏念星只经过短暂培训后，就教他们如何制作奶茶和小笼包。 她买了许多东西，小笼包用的蒸屉、三个冰柜、和面机、压面机、绞肉机、盆和碗等物。 其他冰室的包子每个一港币，小笼包的个头比包子小一半，自然不能卖那么贵。她刚开始打算一屉（六个）卖三港币。奶茶有各种口味，经典款奶茶卖三港币。这价钱比其他冰室奶茶便宜。 她仔细算了一下，她现在光店铺租金和员工工资就是四万八。 每天卖1000屉小笼包，800份奶茶，一个月的营业额是162000，餐饮的毛利在50%，所以扣除成本后，她还剩下33000。如果再扣除员工奖金，利润还剩下两万多。再除掉厨余浪费，最多两万。 这个盈余是理想状态，至少两名厨师不可能做出1000屉小笼包，她需要提高单价，这样销售额降低时，才能有利润，她最终将小笼包的价格定在一屉四港币。奶茶也定在四港币。 敲定价格后，她进了原材料，提前将原料准备齐全，就在报纸上刊登广告。 开业前三天有活动。买一屉小笼包或一杯奶茶就有一次抽奖机会。奖品是店主免费帮忙算卦，可以测姻缘，也可以测事业。 苏念星的卦摊在铜锣湾出了名，许多游客过来都会找她算卦，但大多数人都会被价钱吓住。五百港币不是一笔小数目，不是特别紧急的事，没人舍得花这么多钱算卦。 但现在不一样了，只要买包子或奶茶就有机会中奖。 开业当天，苏念星买了花篮，拉了横幅，在上午十点举办剪彩仪式。 好些日子没有出现的美食家周兴甫和何灵芸一块出现了，两人各买了花篮当礼物。 苏念星邀请他们一起剪彩，两人也没有推让，接过剪刀一块完成。 客人齐齐涌入店内开始排队买小笼包。 好在阿香婆也过来帮忙。七个人一起招待客人，倒也忙得过来。 菜单上的价格，除了包子，还可以算卦，每卦一千起。买包子和奶茶有机率中一次签。中奖概率相当于千分之一。 为了开业有人气，苏念星买了好几家报纸的广告，而且都是在最醒目的位置。这样做的结果就是她现在身无分文，只能等冰室开张，收回本钱。 “人也太多了。”阿香婆捶着自己的腰，手上动作不停，昨晚为了开业就一直做小笼包然后冻在冰柜里。但是才中午就全部卖光。她不得不现包。 她的动作又快又迅速，苏念星佩服得不行，“太厉害了。” 阿香婆笑得满脸褶子，“我老家过年时都是包包子，没想到过去这么久，我手法依旧没忘。” 苏念星赞叹不已，“姜还是老得辣！” 她说完就继续去前面收银，帮忙蒸小笼包，做奶茶。 小笼包的价格偏高，奶茶的价格却比别家便宜，所以今天前来排队买奶茶的人比较多。 哪怕苏念星提醒他们店里卖的是台式奶茶，不是港氏奶茶。奶味不够浓，依旧阻挡不住顾客的热情。 比起一杯八块的港氏奶茶，显然四块一杯的台式奶茶更亲民。 买完单会送奖券，这些顾客就在边上刮。刮完后会扔在台子上的纸篓里，这样不会扔得到处都是。 苏念星负责结账，还见到了重案a组的几位警探，他们刚刚查完一桩案子，正打算到这边聚餐，从报纸上看到这边开了新店就过来凑热闹。 张正博买完单，回到自己的位置，看着在吧台忙个不停的靓女，啧啧道，“瞧瞧人家多有商业头脑。算卦跟小笼包结合在一起，收割信徒的钱。” 大林手撑下巴，“几个月前她还是偷渡客，没想到这么快就有自己的冰室了，人家的志向就是赚大钱。” 张正博咬了口小笼包，“还别说，这小笼包肉馅很香。这小菜也好吃。” 小菜免费赠送。而且有许多种类供食客选择。 大林吸了一口奶茶，略带不满，“这奶茶怎么这么淡啊？”M.IｙiGＵo.NＥＴ