熘肝尖讲究旺火快炒,猪肝、黑木耳、黄花菜、青椒,几样材料掐着点进锅,火候简直是论秒算。炒的时间短,猪肝还没熟,腥气无法去除。炒的时间过长,猪肝就容易老,吃起来不够嫩。 没一会儿,几样菜就摆上了桌。 穆飞对着一桌菜吃成了猪样。 一道凉菜,一道炖菜,一道小炒,主食是炒米粉,时染做的时候也没顾忌量,满满当当的。 乾隆白菜咸香脆甜,芝麻酱的香味把白菜叶包裹的严严实实,菜叶脆嫩,生吃有种淡淡的甜,在酱料的甜味加成下,格外的开胃可口。 鱼咬羊,外面的鱼肉煎过,依旧保持着鱼肉的形状,汤汁奶白浓稠,破开鱼肚,里面的羊肉块经过焖煮,味道更加鲜美。 熘肝尖更是做的不腥不干,火候恰恰卡在猪肝断生的当口,顺滑脆嫩。 穆飞埋头苦吃,几乎把眼前的碗盘全部清空。 吃饱了打了个嗝:“我什么时候能来上班?” 时染:“随时。工资待遇都在纸上写着了,包吃不包住,工作时间是早十到晚八……” 至于什么同意不同意,光看对方把这一桌子都吃干净的态度,还需要问吗? 穆飞举手:“我可以中午点菜吗?” 时染扶额:“可以……一周限额三次,一次点一个。” 光看对方今天这做派,要是真放开了点,能把自己吃破产吧。 时染:“你这么能吃,怎么不胖呢?” 穆飞吃到了好东西,这会儿也脸色和缓了:“那是因为我最近都没吃到好东西,我师父说我太能吃了,不让我回去……我又找不到合心意的……合适的餐馆。” 时染心下了然,别人是找工作,穆飞怕是在找餐馆。自己学了厨还不算,还要想着念着吃好的。 **** 有了穆飞的加入,时染的小餐馆也有了正经样。 中午的午餐也不再限制着只做那么几十份,穆飞的刀工不错,帮着处理食材也十分快速,午餐满打满算能出一两百份餐没有问题。 尤其是穆飞的师父做的一手好面,所以连带着穆飞拉面的技术也十分厉害。 时染就干脆把拉面的活计全都放给穆飞。 晚上的小摊,时染也把小龙虾和烤鱼的活交给他,调料都是提前配好的,穆飞只用下锅就可以。 而时染腾开手的第一件事,就是把店里的小炒点菜加上。 时染很有危机感,过了端午就是六月份,她现在的收入还远远不到能把欠款全部还上的程度。 自然是要尽可能的扩大业务。 时染请人做了新的菜单,上面林林总总写了几十样菜,菜单末尾还挂上了承包宴会的价格和菜色。 再把餐馆内部做了一点小改造,在倒座房的门口处加上了一个柜台,进了些酒水。 这么安排下来,晚上的业务就分成了两边,外面是吃小龙虾和烤鱼的,里面的餐厅也可以点菜。 端午当天,订餐的人并不多,因为假期原因,只有十几个加班的人选择了订餐。 时染把饭菜和粽子打包好送出去,剩下的粽子就准备晚上在外面摆摊。 于是,这天晚上的小摊再次热火了起来。 各种各样的粽子,足有七八种。虽然时染每样都准备的不多,但是摆出来还是让人震撼。 时染蒸粽子也跟别人家不一样,每种粽子的时间都不一样。火腿粽子上蒸锅之后小火蒸一夜,蒸到里面的火腿跟糯米混成一片,肉香味浸透整个粽子。 蛋黄肉粽蒸上大半天,里面的肉浸出来的汁水混合蛋黄,离老远就能闻到M.IyigUO.NET