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穿书后我开了个小饭馆 第16节


随时观察着炉子上的豌豆,等到火候差不多了,锅里的豌豆都开了花,她关了火,将锅中的豌豆连汤带水地捞出来放到一个盆中,取出专门买回的工具,慢慢地将已经熬煮得酥软的豌豆碾成泥。

    “依依,这不是有搅拌机吗,干嘛自己碾,打一下就好了,省时省力。”储阿姨也一早起来,她随时关注着厨房,见到苏依依费劲地捣豌豆泥,忍不住进来说道。

    苏依依一边继续捣泥一边说道:“古法做的豌豆黄就是手工捣碎的,那时候哪里来的搅拌机,机器虽然又快又细,但口感始终跟手工的有细微的差别。”

    “还有这讲究?”储阿姨疑惑地说道,不都是一样的碾成泥嘛。

    “对,古法的做法就是要用手工捣成跟机器差不多细腻的豌豆泥。”苏依依认真地说道。

    “那我来捣一会,你累了吧。”储阿姨看着苏依依额头渗出的细汗,有些过意不去地说道,毕竟这是为了小麒才做的。

    “不用,我自己来,手法不一样也会影响成品。”苏依依说道。

    储阿姨知道苏依依对待美食非常认真专注的性子,容不得一点差错,也就不再勉强,万一自己帮了倒忙就不好了,便在一旁安静地陪着苏依依。

    等到盆中的豌豆泥已经捣地非常细腻后,苏依依取出来筛子。

    “这么细了还要过筛?”储阿姨问道。

    “嗯,过一遍筛后悔更细腻,眼睛看不出来,但舌头能品的出来。”苏依依小心地将豌豆泥倒在筛子上。

    这是特殊筛子,网格非常细小,随着豌豆泥缓慢地流到筛子下面的容器后,筛子上面留下来一层很细小的颗粒。

    “果然还是得再筛一下,我看着都觉得已经很细腻了,居然还是有小颗粒。”储阿姨说道。

    “嗯,筛过这一道就大功告成了。”苏依依说道。

    苏依依将筛过的豌豆泥重新倒入干净的锅中,将刚才细心研磨碎的□□糖加进去,开小火开始慢慢将豌豆泥和□□糖融合在一起。

    苏依依不停地搅拌着锅中的豌豆泥,直至收干水分变得粘稠接近固态,她才关了火,将豌豆泥盛入容器中。

    为了让豌豆黄做出来更加好看,苏依依买了梅花形状的模具,豌豆泥被盛进模具并将表面刮平,放入冰箱冷藏到下午就可以出模装盘了。

    到了下午,小店打了烊,苏依依从冰箱中取出冷藏了五个小时豌豆黄来,她拿出一个白玉瓷盘摆在桌面上,将装有豌豆黄的模具,一个一个小心翼翼地倒扣在盘中。

    冰过的豌豆黄在模具中已然成型,反扣出来后表面就是一朵一朵小巧精致的梅花状,苏依依将一朵一朵的小梅花拼凑成一朵大梅花的形状,正好铺满一整个瓷盘,最后在最正中间那朵小梅花上,点缀了一颗红红的枸杞作为花芯子。

    看着眼前这一盘精美的点心,储阿姨眼睛都瞪圆了,叹道:“依依,你这手艺可真像是做过宫廷御厨的,这么好看精致的点心,估计也只有以前宫里的贵人才能吃得到吧。”

    “储阿姨你说啥呢,现在都什么年代了,不就是一道豌豆黄的点心嘛,我做了不止这些,这一盘等会送给佟老师的,咱们先尝尝味道。”苏依依笑着说道。

    “好好,我也尝尝宫廷秘方的豌豆黄。”储阿姨笑道,接过苏依依递过来的豌豆黄。

    这么精巧的做工,储阿姨一时间不忍心送进口中,苏依依直接一口就将豌豆黄吃进口中,嗯,果然自己的手艺还是这么的精湛。

    苏依依忍不住在心里夸赞自己一番,香甜软糯,入口即化,吃完后带着一丝清凉,十分爽口。

    储阿姨见苏依依陶醉的表情,忍不住轻轻咬了一口,她双眉一抬,咦,只觉得满口的清香,不废牙口地就滑溜下去了,确实与外头做的大不相同,她将剩下的豌豆黄放入嘴里,细细地品味着这难得吃到的口感。

    “储阿姨,怎么样?还拿得出手吧?”苏依依问道。M.iYIGUO.Net
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