小鱼刚想张嘴问，忽然被叶久久喂了一个小笼包，尝到味道的她吸溜着小笼包里面的汤汁，哎呀，这个包包好好吃，还是先吃包包吧。 吃过早饭，叶久久开始干活，刚切了一点蒜出来就听到餐厅前门有人喊她，她走到餐厅门口，发现是来挖坑的师傅过来了，“你们吃过早饭了吗？” “都吃过了。”师傅带了四个人过来，“我们现在可以进去开始干活了吧？” “可以。”叶久久领着几人走到仓库的位置，“麻烦你们将里面的重物、冷藏柜搬到里面屋子去。” “好。”师傅们帮忙搬完，然后用带来的塑料布将门口和和窗户这些简单的封了一下，以免动工的时候灰尘跑得到处都是。 他们开始动工后，叶久久就开始准备中午需要做的菜，她开始处理马鲛鱼。 马鲛鱼个头太大了，还是只能按照不同需求将它拆解开。 来她这里的客人都偏爱热菜，不太喜欢偏西式的香煎马鲛鱼之类的菜，做法再精致也不如一盘香辣炒鱿鱼受欢迎，所以她这次没有再做香煎的，而是一部分用来做鱼片，一部分用来做鱼丸，另一部分用来尝试另一种做法。 之前曾经做过咸蛋黄叉烧，她觉得今天可以试试用鱼肉顶替猪肉来做叉烧。 她先将马鲛鱼肉质紧实一些的尾巴一节肉都整段取了下来，去掉鱼皮，抽去中间的鱼骨，留下一个洞，然后放里面塞入煮过的咸蛋黄。 再将做叉烧的酱料按照比例调好，然后均匀的涂抹在鱼肉表面，然后放入冰箱冷藏几个小时再烤制。 腌制上后，她开始做鱼丸要用的鱼茸，之前已经做过很多次，已经非常熟练了。 成功打好鱼丸，她开始捏鱼丸，因为她打算做芝士爆浆鱼丸，所以在捏鱼丸的时候会往里面包裹一块冷冻的芝士，捏好后还是像平时做鱼丸一样放入水，定型后就捞出来放到冰水里泡着，中午时再裹着面包糠等放到油锅去炸就行。 今天的马鲛鱼分为了几部分，所以鱼丸做得不是很多，仅有11桌的量，看来只能卖十份了。 做好她先将鱼丸搬到一旁，然后又开始处理鱿鱼，然后调了一锅香辣卤料，卤料是以前奶奶常用的配方，味道非常香，许多吃过的熟客都说好吃。 叶久久卤鱿鱼的时，香味飘出院子，刘奶奶她们闻到了还跑过来询问：“久久，你今天做卤味了？” 叶久久说是：“做了点卤鱿鱼。” 刘奶奶一听还真的做的，立即说自己中午不做饭了：“好久没有尝到你奶奶这个方子的卤味了，我中午过来吃卤鱿鱼。” 叶久久：“我待会儿卤好了给你切一盘过去。” “你做这个是拿去卖钱的，我过来吃也是应该的，而且你经常给我送海鲜，我都吃得不好意思了。”刘奶奶不容分说的就回家去，打算收拾一下待会儿就过来吃。 叶久久拦不住也只能随她去，只能待会儿多给她切一点，她继续盯着锅里的大鱿鱼，已经慢慢上色了，颜色看着非常漂亮，等煮上六七分钟就关好，然后泡一小时，味道会更香，色泽会更加金黄鲜亮。 她去休息了一会儿，大概十一点左右，叶久久重新回到厨房，打开锅盖闻了闻，浓郁的香辣味儿直扑面门。 她闻着特别香，拿着铲子捞起来，颜色均匀红亮，看着十分诱人，她捞出来m.IYIguＯ.NEｔ