菜谱？” 识海里的打饭铃，转动了一整圈，像是画了个圆似的，发出“叮”的一声。 丁灵就当它是认同了自己的猜测。 心情颇好的走出洗手间。 她打算现在就动手试试，这来自锻体宗的菜谱，做出来到底是什么滋味儿！ 没有青龙鱼和凤雏鸡没关系，山庄就有用山泉水养出的鱼，和散养在山上的走地鸡，品质不错，丁灵打电话要了一条鲤鱼，一只鸡，让人宰杀好后尽快送来。 现在是年后的旅游淡季，山庄除了丁灵一行外，一共也没多少客人。 刚挂电话不出二十分钟，她要的鱼和鸡就送来了。 其余调料都是现成的，他们最近也经常自己开火，常用调料都准备齐全了。 丁灵先小心地将鱼鳞刮干净，剥掉鱼皮。然后开始耐心地剔除鱼刺，这是个手艺活，丁灵以前看丁兴海做过不少回，自己却还是第一次上手，费了半天劲，才将整条鱼的鱼刺挑干净。 用料酒和生姜腌上，她又开始处理鸡肉。 同样是先从剥皮开始，在菜谱上，鱼皮和鸡皮都是这道菜的关键。 想要完整的剥离出来，还是挺费功夫的。 单是这些准备工作，丁灵就用了近两小时，这期间宋熙和从外面回来，见她在做菜，便将相机支在厨房门口。 “我给你录一下，回头正好可以和做豆腐的素材拼在一起，单出一期视频，省得粉丝老说你最近营业少。” 丁灵：“我第一次做这个菜，还不知道做出来什么样呢。” 她正在调豆腐鱼肉馅和豆腐鸡肉馅，还没下锅炒，就已经闻着有点香味了。 宋熙和用手持的摄像机拍了一下食物的特写，两种馅料都搅打得特别细腻，如果光看这个画面，很难辨认出它们原本是什么。 下一步就是炒了，菜谱上说的是用一种灵植中提炼出的油，丁灵没有，就用了菜籽油。 用菜籽油小火炒出来的豆腐泥闻着特别香。 鱼肉和鸡肉的鲜香味，也被油激发了出来。 确认两种馅料炒熟后，丁灵用切好的鱼皮和鸡皮，将馅料包成约半指长的小卷。 最后再用高温喷枪灼烤表面。 最后淋上去的酱汁，她没法完全还原锻体宗的方子，便做了鲜香和糖醋两种口味，鲜香味的是用鸡骨熬的高汤调出来的，浇在了鱼皮卷上。 糖醋味的有点像是丁兴海之前做松鼠桂鱼那种酱汁，调好后淋在鸡肉卷上。 这样的鱼卷和鸡卷只各做出八个。 还剩下不少馅料，可以鱼皮和鸡皮，丁灵就用鲜豆皮包裹，表面拍了点干粉，过油炸了一下，炸好后的成品，看着比鱼皮和鸡皮更加酥脆。 宋熙和拿镜头怼着拍了半天。 画面里的三种卷看上去都特别诱人，尤其是花了大功夫做出来的鱼卷和鸡卷，炙烤后表皮散发出油脂香。画面清晰记录了它们在高温下产生的变化，也将那吱吱冒油的声音收录得一清二楚。 “快尝尝吧，一会儿凉了该没那么脆了。”丁灵轻声催促。 宋熙和终于放下相机。 夹起一只鱼皮卷，青灰色的鱼皮包裹着白皙如玉的豆腐馅，最外层还挂着晶莹剔透的高汤芡汁。 闻着没有腥气，只有鱼肉和鸡汤的鲜味，以及一丝淡淡的豆制品清香和炙烤表皮后产生的油脂香气。 色香味，至少从“色”和“香”两个角度评价，这已经是一道十分出色的菜品了。 鱼卷小巧精致，也就是一口的量。 宋熙和直接整卷送入口中，细细品尝起来。 鱼皮焦脆，上面撒了一层薄薄的胡椒盐，再配上高汤调出的酱汁，咸、香、焦、鲜，复合的口感融合在口中。当咬开那层酥脆的鱼皮，鲜美的鱼肉豆腐馅便在口中爆开。 品尝鱼卷的过程，就像是拆礼物似的，当吃到豆腐内馅时，心底瞬间生出一种惊喜的感觉。 宋熙和由衷地夸赞道：“这道菜做得太好了！” 丁灵自己也尝了一块。 鱼肉和豆腐混合以后，口感更加滑嫩细腻，但是炒得时候似乎可以再改良一下，不用把豆腐完全炒干，最好能让内馅里保留一点汁水，吃上去应该会更好。 她又尝了个鸡肉的，这个淋了糖醋汁，鸡皮已经完全烤脆了，有点像是炸鸡皮那种口感，再配上糖醋汁酸甜的味道吃着特别香。 里面的鸡肉豆腐馅调味也恰到好处，整体吃下来，就像是一份升级版的豪华炸鸡。 丁灵在工作群里发了个消息，喊卢檬檬和小祝她们也过来吃。 鸡卷和鱼卷正好一人分了一块，豆皮卷数量很多，大家都吃了不少。 不单鸡卷鱼卷令人惊艳，豆皮卷同样令大家赞不绝口。 不一会儿，就全部瓜分干净了。m.iYｉguｏ.ＮｅＴ