菜的过程相当于考核刀功, 把自己切好的菜加工成菜肴, 就是考做菜技术了。之后评委主要从色、香、味、形、质、养、器等七个方面，综合考评一道菜的优劣。 虽然大家习惯说厨师大赛，比赛官方的名字其实叫国家烹饪技能大赛, 如果最终能拿到全国赛的前三名，可以获得国家特级厨师称号，不需要再参加厨师等级考试了。 叶甜看着现场提供的蔬菜和鱼、肉等食材，不算特别丰富，但也足够选手选择了。 她想着现在只是初赛, 没必要做太复杂的菜，再看看旁边的选手, 已经拿起了自己选中的食材, 他们选什么的都有，有肉、有鱼, 也有选土豆、黄瓜的。 叶甜看看了现场的豆腐, 觉得品质还行，那干脆做个简单的文思豆腐羹算了，既能展示刀功，羹的味道也清爽鲜美。 只见她完全不需要看案板, 下刀飞快，切出来的的豆腐在案板上看着像是的豆腐泥，但放入装了清水的大碗中, 便能看到豆腐被切成了非常细的丝。 之后，她又把木耳、火腿也切丝，都只要一点就好，然后再切一点葱丝，这样颜色搭配好看，也能起到调味作用。 比赛场内，20个人热火朝天的烹饪着。叶甜完成后，还有时间看其他人在做什么。 台上的5名评委也看着选手，不时低声交流。 叶甜左边的厨师，选择了做主食，是一碗简简单单的阳春面，手工面条细而均匀，汤底也很清爽，配上碧绿的青菜，看着很有食欲。 右边的一位则做了一道西湖醋鱼，但明显技术一般，鱼似乎也不太配合，摆出的造型就不那么美观。 等比赛时间结束，20名厨师端着自己的菜摆到评委面前，由评委一一进行打分。 评委们今天尝了太多奇奇怪怪的菜，都有些反胃了，这时候一道清清爽爽的豆腐羹，竟然让他们喝了一汤勺后，还想喝第二勺。 “真不错，这届竟然有这样的好苗子，我看这功力像是有30年经验的老厨师了，没想到是个年轻姑娘做的。” “是啊，这文思豆腐做得清清爽爽，味道却不寡淡，不错！” 等分数出来，分别是：9.8分，9.9分，9.9分，10分，9.8分。 五个评委的打分，竟然全在9.8分以上，还有一位年纪大些的男性评委，直接打了10分。叶甜这个成绩，无疑是这场的第一名了。 她出来时，李兵正好进来，她摆了摆手，李兵连忙凑到她旁边，她趁机说了句：“做酸辣土豆丝。” 这也是她根据自己的经验分析所得，评委们吃到最后，早都要吃吐了。这时，一些清爽开胃的小菜也许更受欢迎，如果再来大鱼大肉的，他们肯定吃不下去了。 叶甜没想到，她继续往外走时，竟然碰到了一个急急忙忙赶来的熟人，是陈驰家餐厅的那个帮厨大熊，两个人当年还一起做过一段时间员工餐。 他看见叶甜也笑着打招呼，但时间紧张，赶紧进去参加比赛了。 叶甜在等候区找了个角落，坐下刷手机等李兵。 李兵很相信叶甜说的话，进去就拿了两个土豆，做了酸辣土豆丝。这个菜他在食堂做了无数遍，太熟练了，土豆丝切得那叫一个细。 最后评委给他的分数都到了8.5分以上，应该可以通过初试。 大熊竟然做了非常复杂的，也是他最擅长的松鼠桂鱼，因为菜有些复杂，结果还超时1分多钟。但他做得确实很好，所以分数并不低，比李兵的要高一些，应该可以和李兵双双晋级。 最后宣布名单的时候，大家得知今天一共选出30名厨师进入决赛，决赛将在3天后进行。 叶甜发现，他旁边那位做阳春面的年轻厨师，也进入了决赛，刚刚排到第30名。大熊和李兵分别是第15名和第26名。 至于叶甜，当然是第一名了。 叶甜给李兵介绍了大熊，大家简单聊了几句，就各自回去了。毕竟3天后还有复赛，要早早回去准备才是。 叶甜到没什么需要准备的，但李兵和大熊似乎都有些紧张。特别是李兵，本来没想着自己能进决赛，但竟然顺利的通过了，突然就开始有压力了。 回去的出租车上，他皱着眉头，也不说话了，没有了刚听到名单的激动和兴奋。 叶甜没想到自己做半个师父的，还得安慰弟子：“你不用紧张，平常心对待就好。你本来还没想着进决赛，现在能进决赛，就是对你厨艺的一种肯定啊！” 李兵点了点头。m.iYiguｏ.ｎeｔ