摄影师阿飞听了有点迟疑，觉得这么一道菜怎么看也不家常吧？不过见到大家都很兴奋，阿飞也只好是快步跟上去。 进了后厨，厨房依然是非常的干净，这种整洁会让每个进来的人都会发自内心舒服。 孟诗彤心中也是不禁感叹：这样后厨做出来的菜品，光是看着也都是让人舒服。 冯一帆先去后厨水产存放的地方，舀起非常鲜活的大明虾来。 然后来到水池子旁边，让徒弟拿过来两把的剪子：“剪子拿过来，先教你如何处理这些虾，铰虾也是一种基本功。” 林瑞峰非常听话，迅速就拿过来两把剪子，将其中的一把递给了师父。 冯一帆接过剪子，到时没有直接动手，先看了一眼摄影师阿飞：“你准备好了吗？” 阿飞应了一声，接着赶紧把机器打开，来到了水池旁边，调整好镜头对准冯一帆，准备要认真拍下这个铰虾的过程。 阿飞准备完毕，向冯一帆做了个“ok”的手势：“好了，冯大厨你可以开始。” 冯一帆点了点头，扭头对另一边林瑞峰说：“我们开始，你认真看。” 接下来，冯一帆开始进行铰虾，从盆子里捏出一只虾来，然后用手将新鲜的虾身给直起，第一剪刀下去是吧虾头给剪开。 没有直接把整个虾头剪掉，而是将虾嘴眼睛后的部分给剪掉。 “看清楚，必须要这样斜着一点剪掉，这样剪开虾头，然后把剪子尖头探进去。” 冯一帆用剪子尖头在虾头内慢慢探掏一阵，从虾头内部慢慢挖出一个小黑包。 “这个东西，一定要给清理掉，这里甚至比虾线都要脏的。” 勾出了小黑包后，冯一帆用手轻轻拽出来，给徒弟以及旁边阿飞认真地看一看。 林瑞峰和阿飞都是很认真打量一番，阿飞更是用摄像机镜头，给认真地拍摄了一番。 接着，冯一帆再将虾身给反过来，将虾身下面的须爪也都给认真的剪干净。 “记住，这里一定都要剪掉，这是必须要的步骤。” 剪干净了须爪之后，冯一帆再在虾背上开了一个口子，用剪刀慢慢从背部内将虾线挑出来。最后还要把虾尾给剪一下。 一只虾就这样清理干净，然后被冯一帆放在一个单独盆子里。 整个过程，冯一帆虽然动作很慢，但是每一步都非常精准，几乎是没有多余的动作。 而无论是林瑞峰还是阿飞都很清楚，之所以冯一帆这样慢，主要是为了让他们看清楚，方便阿飞拍摄，也让林瑞峰认真学会。 接下来，就是林瑞峰噩梦真正的开始。 冯一帆带着他一起开始剪。 看着非常简单的铰虾，但真正开始上手的时候，林瑞峰从一下剪子就开始出问题。 “不对，不要从这个地方剪。” “还是不对，你这剪得太深。” “慢一点，这里全部都要剪干净。” “不对，你要慢一点，不能把虾身给破坏了。” “不对……” “不对，不对……” 站在一边的孟诗彤等人，看得都觉得有些心疼林瑞峰。此前他们都觉得铰虾这个事情很简单，可是真的看林瑞峰上手之后，才明白没有什么是简单的。 尤其是冯一帆在一边非常严苛要求，每一个细节都近乎苛刻要求完美。 这让林瑞峰也是逐渐开始急躁，甚至哪怕是没有站在旁边的孟诗彤等人，都感觉到林瑞峰身体在颤抖，手臂微微颤动明显是很焦躁。 可是冯一帆对徒弟虽然严苛，但对阿飞他们的时候，又不会有任何的严肃。 他这边很快完成了铰虾过后，将大虾给清洗干净，并且要把虾身上清洗残留水给擦干。 “记住，一定要擦干水，不然下锅煎的时候会不好。” 下一步就是，在锅里倒上油，接着也是什么调料都不放。冯一帆直接把准备好大虾放进去，然后就开始进行油煎。 没有任何调料，凉油将虾给下进去，伴随着油温慢慢升高，将虾给慢慢煎熟。 在这个过程中，冯一帆甚至连锅铲锅勺都是完全不用的。 ?Ｍ.iyIGuｏ.nET