临近中午的时候，苏记还没开始正式营业，已经有不少人在门口等候着。 如今的苏记，真的是在淮城已经非常出名，不少淮城的人，每天都会慕名而来。 这一方面是因为苏记名声在外，大家都想要过来尝一尝苏记的美食。 更重要的一点是，苏记是真的物美价廉，尤其是中午过来吃一碗面条或是炒饭，真的是物超所值的事情。 面条拥有着很多种搭配，炒饭也是有着挺多的花样可供选择。 所以首先周边很多人会中午过来吃午饭，再加上一些慕名而来的人，会让苏记每天都会显得很拥挤。 当然，对很多本地人，尤其是住在老街附近的人，知道老街即将要封闭改建了，觉得来苏记也是吃一天少一天。 终于，冯一帆已经准备妥当，也已经到了中午11点半。 苏若曦把门口牌子换成了“营业中”。 看到牌子换上，门口等待的人群几乎是瞬间就涌进了苏记，各自找位置坐下来后，也就开始嚷嚷着点餐。 “老板娘来一碗鳝丝面，多放点葱花，还有鳝丝要分开的啊，面条也加一份。” “老板娘，来一份炒饭，搭配上一份狮子头吧。” “老板娘，来一份牛腩面。” “老板娘，要一份三虾面啊。” “要一碗鮰鱼豆腐狮子头的面条。” “一碗黄鱼面，不要葱花，加一份面条。” …… 随着一个个食客嚷嚷着点餐，苏若曦也是很迅速开始在单子上记录下来，并且对应好一个一个的号码，把号码牌分发给点餐的客人。 这也是因为最近客人太多，苏若曦想到的办法，和婆婆一起做的。 有了号码牌，之后根据号码对号，就不会出现上错的问题。 第一批号码牌分发完毕，苏若曦马上拿着单子送进到后厨里去。 厨房里，冯一帆拿到了单子，也是迅速就开始进行准备，先将面条给下锅，同时将各种的浇头给坐上，之后他迅速进行炒饭。 可以说第一批烹调的时候，冯一帆几乎是把一切的时间都给用上，一分一秒都不会耽搁。 大约在第一批食客点餐后半个小时内，陆陆续续一份一份的点餐送上来。 让第一批点单食客吃上同时，第二批的点单也就来了。 冯一帆又要在后厨继续进行忙碌，这个过程里他总能调节好时间，保证点单都能够及时上。 当然，这其中最为重要的原因，还是因为冯一帆用了一整个早上备料。 当各种备料准备妥当后，那么在制作过程中便可以节省很多时间。 并且节省下来的时间里，也可以把其他的一些烹饪出来。 比如说，在煮面的过程中，可以把炒饭给炒出来，或者是把浇头烹饪出锅。 这其中把各种过程安排妥当，必须要很了解每一道制作的全部流程，知道面条要煮到什么地步，需要花费多少的时间。 还有浇头的烹饪，需要煮多长时间，然后需要在什么时间里调味。 以及炒饭一份，需要花费多少时间去炒制。 这一切，建立在精准时间掌控下，冯一帆会仿佛一个机器人，不断的按照规定的时间去运转，以保证后厨里一切有条不紊。 赵大霞很多时候站在后厨的门边，看着厨房里独自忙碌中的冯一帆，会忍不住进行一番感叹。 “老板，你可真的是厉害，能一次把这么多事情都给做好。” 冯一帆在忙里偷闲，还能回应一下赵大霞：“这没有什么，只要是掌握好了这些流程，能够把一切的时间精准计算，火候也要精确计算，那么就很容易办到的，关键还是在于自己对烹饪过程的掌控。” 说话间，冯一帆把煮好的面条捞出，放进了碗里的同时，葱花和汤同时根据点单给准备好。 之后是浇头出锅，或是直接浇在面条上，这便是盖浇。 或是用一个小碟子单独盛出来放在一边，这个称之为“过桥”。 听到冯一帆的介绍，赵大霞忍不住称赞一句：“专业啊老板M.ｉYｉgＵO.nｅT