是落后太多了。” 石家慧点点头认可：“确实，我们国内的大多数厨子，一直是固守着老祖宗所传下的东西，极少会有人根据如今的时代变迁，去进行一些菜品的改变和创新。” 冯一帆补充一点：“而且，即便是老祖宗传下的很多东西，可能很多国内厨师也不能去很好的掌握，往往是学了一些皮毛，就开始自己去各种尝试，而且用一些刺激性味道，去掩盖本身烹饪手段上的不足。” 石家慧看着冯一帆，她很清楚冯一帆的话是一针见血的。 如今国内大多数的地方，做菜都会重油重盐重辣，这种非常重口味的刺激味道，掩盖了厨师在烹饪能力上的不足。 同时也导致了，国内很多的厨师，水平变得越来越低。 连传统的菜都已经无法做好，还谈什么创新呢？ 石家慧以前也曾经有过一些想法，只是因为一直都在国内，没有很直观去接触到一些国外真正顶级餐厅，那些顶尖大厨的手艺。所以她的感受并不算很直观。 毕竟国内大多数的星级餐厅，本身所烹饪的菜品，多数也都是别人定制好的菜单。 并不存在太多的创新，更加不要说能够把本土的一些食材利用上。 今天则不同，石家慧见识到了，一位顶尖的三星餐厅主厨，很好利用了国内的食材，创新出了一整套的菜品，真是让石家慧大开眼界。 或许其中有很多不足，像是冯一帆所点出来的很多地方。 但别人这样大胆的一种尝试，本身也是一种勇气，以及对自己手艺的足够自信。 看到石家慧眉头越锁越紧，冯一帆终于开口说：“大师姐不用紧张，我们苏记暂时也不会来沪海，所以我们暂时不用面临来自佩罗旺斯那一类顶尖餐厅冲击，当然我们也还是有我们的优势。” 石家慧看向冯一帆，目光明显像是在说“优势在哪”？ 冯一帆微笑说：“比如我们更懂得国内人的口味，还有我们的菜烹饪上，更符合国内大众的口味，再比如，我们可以摆国内大家熟悉的宴席，可是佩罗旺斯那样的餐厅，是不能如我们一样摆席的。” 听这么一番话，石家慧想一想，好像确实是这样。 冯一帆又说：“我们不用去模仿别人，我们只需要坚持我们自己的特色就好。” 石家慧想了想问：“所以你中午会继续卖各种浇头面？” 冯一帆点头。 石家慧又问：“还有你也会承接一些宴席？” 冯一帆又再次点头。 石家慧再问：“那么苏造宴，你会用最传统的做法？” 冯一帆这次没有点头：“苏造宴，我会进行一些改良，倒不是说要用西式做法，而是进行一些借鉴，以更好的突出苏造宴的特点，让苏造汤的浓郁味道，被更好的利用起来。” 这次轮到石家慧点头，她倒是很赞同冯一帆的做法。 完全西式自然是不可取。 但一些西餐的烹饪手法，还是可以进行借鉴。 石家慧认真说：“那么我也要努力去提升自己，好让自己能够更好的适应接下来苏记的需要，我们要把苏记打造成等同三星的级别。” 冯一帆却摇头说：“不，我们要让苏记超越三星。” 石家慧顿时一愣，她心里是“不可能吧？”这样一个疑问句，只是她没有说出口。 冯一帆似乎猜到，微笑说：“没有什么是不可能的，三星也不过是国外比较知名机构的评级罢了，国外类似的评级很多，我们不必去等同他们，我们要做出属于我们自己的顶尖烹饪。” 这番话，还真是让石家慧也听得有那么一点热血沸腾。 能够创立属于自己的一套评级，独立在国外那些美食评级之外，这确实是一份对国内任何一个厨师而言，都有着莫大吸引力的前景。 或许其他人说出这个话，石家慧是完全不可能相信的。 但是面对冯一帆，石家慧却有一些相信这一点他可以办到。 冯一帆又跟大师姐聊了一阵，后面就是在说，关于之后苏记餐馆的一些方向，还有关于一些国外餐厅可以借鉴的东西。 石家慧在和冯一帆聊天中，也是进一步增长了一些见识。 她发现，以前是自己的眼界有些局限了。M.iｙiＧＵｏ.nｅＴ