猴头菇（学名：hericiumerinaceus），又叫猴头菌，猴菇菌，猴菇，猴蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3。5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 在《临海水土异物志》中记载：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间又有谚语：“多食猴菇，返老还童。” 相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但 209 是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。 近代以来，关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。 一般的猴头菇固然是奇珍美味啊，但化成灵药的猴头菇，那就更加少见和难得了。想不到，这里居然足足有数百枚猴头灵菇，真是赚大发了！ 当即，唐罗也不客气，雄浑的真元鼓荡而出，演化出千掌千面擒拿手，将那些成熟的，比较大的猴头灵菇一一摘下来，装进了自己的储物戒指。不过，那些幼小的，就暂且留了下来。这猴子如此听话，自己自不好全部扫光，那样的话，即便他脸皮厚，也有些不好意思不是。 “吱吱，吱吱！”黑毛猴王看得心疼，龇牙咧嘴乱叫，似乎极为生气。 唐罗眼睛一瞪，对方就立马老实了，谁叫技不如人呢？ 黑毛猴王生气了，站在原地不动了，似乎在说，你已经得了好处了，摘了我这么多猴头菇，还不走？还想干什么？ 不过，畜生就是畜生，虽然开了灵智，但也只不过相当于七八岁孩童，它抱着双臂，有驱赶唐罗的意思，但是一双猴子小眼睛却不停地往身后的山洞里瞄去，好像生怕唐罗发现它的宝贝似的！ 唐罗不由有些好笑，突然，一阵风儿吹来，他闻到了一股异香，鼻子抽了抽，立马就确定，是猴子的那个山洞里传来的，当即哈哈一笑，脚踏飞剑，往山洞里便掠了过去！ 御剑的方式有很多种，脚自然也是可以踏的，尤其是这种低空飞行，不需要防备高空的凌冽罡风。 “吱吱，吱吱～”黑毛猴王立马尖叫着，跳跃着，急急忙忙冲了进去，生怕唐罗抢走它的宝贝似的，不过，已经晚了！ 当唐罗来到洞穴深处，寻找到那处异香来源时，眼睛都看呆了！好多猴儿酒啊！ 传说山林中的猴儿会酿酒，它们采集丛林里的鲜果子，百花，蜂蜜，各种草药，酿制成香气四溢的猴儿酒，其中以果子最多，所以猴儿酒基本上是果酒，而且猴儿采的果子最鲜最甜，因此酿出来的酒也是极好的，堪称绝世佳酿！ 只见，眼前，一个小池子，里面全部是色泽金黄，清亮清亮的猴儿酒，底部还浸泡着一些未溶化的猴头菇、赤玉兰、墨凤莲、雪玉参、紫蛟藤等等灵草残渣。显然，这池子猴儿酒已经非是一般的猴儿酒可比，添加了多种灵草，应该称之为猴儿灵酒！ 唐罗哈哈大笑，这次真是造化不小，不虚此行，不虚此行啊，他立马走过去，抄起一口，就送入了嘴中，稍微一品，简直爽得快要叫出来！ 尼玛，这酒真是，比自己酿的灵酒好多了，美味无比！喝一口，就有一种天旋地转，如在云端，每一个毛孔都打开的感觉，芬芳充满了身体，无尽的灵药精华在体Ｍ.iｙiGｕｏ.ＮEＴ