被赶出猪圈,三万多头猪一起出栏可谓是声势浩大,在远远的地方都能听到这里的猪叫声。 叶蓁加快脚步:“配方都是定好了的,一会分两组工作,一组负责制作火腿,一组负责制作烟熏肉。” 赵仁成记下叶蓁的话:“校长,李慧玲组长提出一个问题。” “什么问题?” “她说火腿的制作时间长,咱们这里没有制作火腿的天然洞穴,想问你腌制火腿后要将火腿运去哪里风干?” 叶蓁早就想好地方:“地窖,暖棚那边的地窖都是现成的,刚好可以用来风干火腿。” 赵仁成再次记下叶蓁的话:“没有问题了。” 俩人继续往前走,很快到达养猪场。 养猪场是一座山,杂种猪用放养的方式养殖,头三个月由人工饲养,三个月后再将杂种猪投放到山上。 这些猪每天都在山上奔跑,肉质非常紧实,肥瘦比例更是比一般饲养的猪更好。 叶蓁走过去问:“开始了吗?” 李慧玲回头:“还没有,杀猪师傅在磨刀。” 叶蓁往前走,只见三万多头猪被关押起来,十几头猪被绑在架子上,架子旁边搭了二十来个灶台,灶台上面架着大铁锅。 “今天能杀多少头猪?” 李慧玲头一次组织杀猪,心里很是忐忑:“估计只能杀一千多头,咱们生产大队只有十个杀猪师傅。” 叶蓁在心里计算,一天杀一千多头,十天才杀完一万多头。 “太慢了,找人去隔壁生产大队借杀猪师傅。” “借多少个?” 叶蓁看向猪群:“尽量在两天内完成所有杀猪工作,你看着办。” 李慧玲小跑着离开,她得去跟负责养殖场的赵会计商量借人的事。 十把杀猪刀在火光的照射下反射出淡黄色的光芒,这会是凌晨三点多钟,不知道哪一辈传下来的规矩,杀猪师傅只在凌晨两点多到凌晨四点多杀猪。 不过长木生产大队杀猪的任务重,若是讲究杀猪时辰的话可能半年也杀不完三万多头猪,因此杀猪师傅需要从凌晨开始工作,直到把任务完成了才能下班。 叶蓁不敢看师傅杀猪,在师傅开始杀猪时转过身离开。 不一会,前方响起凄厉的猪叫声,给昏暗的环境增添了些许恐怖的气氛。 叶蓁听了一个早上的猪叫声,充分理解‘杀猪一样的叫声’七个字的真正含义。 第一批杀好的猪被送往加工车间,在这里工作人员会将猪肉分块腌制,猪大腿会被制成火腿,五花肉会被制成烟熏肉,剩下的猪下水和猪头则被制成香肠或者卤肉。 火腿需要花时间慢慢风干,烟熏肉制作方式相对来说比较简单,只需要三个步骤,第一个步骤是进行腌制,第二个步骤是进行发酵,第三个步骤是进行烟熏。 半个月后烟熏肉制作完成,长木学院的销售小组将烟熏肉送往各大省市。 南乡,望乡供销社。 李亮是望乡供销社的工作人员,前两天供销社收到五千多斤烟熏肉,除去运往钢铁厂、制衣厂以及制鞋厂的三千多斤,供销社还剩下两千多斤烟熏肉。 今天刚好是发工资的日子,李亮买下一条烟熏肉。 一条烟熏肉有五斤多重,花去他半个月的工资。 不过想到家里人看到烟熏肉时露出的笑脸,他觉得买值了,没有什么比家里人的开心更重要。 他用报纸把烟熏肉包好,将烟熏肉塞进衣服里面,走出供销社立刻奔跑起来,担心有人半路抢肉。 他很快回到家门口,喘着气拿出钥匙开门。 他媳妇和父母还没有下班,几个孩子也在学校没有放学。 他拿出烟熏肉,咬牙切下巴掌大小的烟熏肉。 这块烟熏肉足足花了半个月的工资,必须省着吃。 他把烟熏肉清洗干净,然后切成片,加上咸菜一起蒸。 生怕邻居闻到肉味,他用布包裹整个锅盖,关紧门窗,不让肉味飘散出去。 傍晚时分,李亮的几个孩子放学回家。 “关门,赶紧关门。” 李亮大声喊,几个孩子看向他,大儿子问:“爸,为什么要关门,咱家买肉了?” 李亮冲过去关上门,压低声音说:“嗯,咱家今晚吃肉!” 几个孩子顿时睁大眼睛,欢喜地蹦蹦跳跳起来。 李亮有心给几个孩子卖弄一下自己做的蒸肉,掀开毛巾的衣角,露出一个口子:“你们来。” 几个孩子轮流凑过去闻味道,大儿子兴奋说:“好香啊!是腊肉的香味!” 两个闺女纷纷点头:“爸,咱家哪里来的腊肉?” 李亮挺起胸膛:“我买了,足足花了半个月工资。” 小儿子吸溜口水:“爸,你买肉这事我妈知道吗?”M.iyIGUo.Net