浅金变成深金色，切开的边缘长出漂亮的焦边。 后厨的油烟机相当给力，大部分油烟不等升空就被抽走。 但那香气啊，却还是不受控制，如漏网之鱼，飘飘荡荡从门缝、窗缝，挤了出去。 不少坐着点单的食客抽动鼻翼，神色迷醉，魂儿都要被勾走了。 “啊，这什么味儿？” 忒香了！ 好像有点儿羊肉香。 但细闻起来，又好像不太像。 一般廖记餐馆的特色菜都是提前一天，或者至少半天订好的，所以有经验的食客们，往往会在这顿饭结束时刷新两遍小程序，时常会有意外的惊喜。 鱼羊鲜锅材料有限，做起来也费劲，今天只对外出售12份。 饶是售价不菲，上线不到半分钟，售罄。 好多人现在才闻到味儿，还不知道怎么回事。 打听清楚后纷纷哀嚎出声，当场抗议。 “太不公平了吧？” “对啊，我们都不知道！” 压根儿不用店员出面解释，旁边有经验的食客就说了： “这有啥不公平的？线上线下同步发售，份额各半，手速拼不过人家，线下排队领号嘛！” 一听还可以线下排队，众人心里倒是平衡了。 本来嘛，大家日常习惯和工种不同，有的人就是偏偏每天上新那会儿没空，岂不吃亏？ 既然有线下，那就下回赶早吧。 打定主意之后，众人忍不住又狠狠吸了吸鼻子。 要命，这味儿忒香了！ 下次，下次一定赶早！ 不少人在心中暗暗发誓。 平时累死累活赚钱，大件买不起，不就为了这口儿吗？ 闻都闻到了，若吃不到，对得起谁！ 羊羔肉转入砂锅小火慢炖的当儿，提前加入油煎过的鱼骨。 剃光的鱼骨看似无用之物，可若用来吊汤，最鲜美不过。 时间一分一秒过去，汤汁逐渐由清转白，珍珠串儿似的大水泡从砂锅底部钻出来。 现在的汤汁已经变稠，水泡开裂时，能看到明显的拉扯感。 像恋爱中的小情人，难舍难分。 等羊羔肉的火候差不多了，再下入挑了细刺的滚刀鱼块。 鱼肉质嫩，不需要烹饪太久，不然容易老。 后厨众人都忍不住偷偷吞口水。 哪怕几个灶台同时开火，各色香味儿此起彼伏就没断过，但那几口砂煲，却始终如同王者，稳坐宝座。 那香气并不尖锐，第一次闻到时，甚至觉得不够浓烈。 可却绵延不绝，如风起时的海浪，一波接一波，滚滚而来。 不断累积之后，香气达到惊人的厚度，在脑海中萦绕不去，再也容不下其他。 我不说话，也不掺和，但谁都取代不了。 下锅，断火，上桌…… 所有步骤的用时都是计算好的，确保食客能在第一时间尝到最鲜美的好滋味。 送菜员手中划出一道浓浓的白线，沿途洒下浓香，最终送到那几位幸运儿的桌上。 “哇！” 果果看着还在不断翻滚的砂锅，“这是什么肉呀？” 她还不会写“鲜”字。 余渝就掏出随身携带的小本子，一笔一划写下来，“看看，分开认得吗？” 果果点头，指着左半边，“鱼，大金鱼的鱼！M.iyIｇuＯ.Ｎeｔ