先浸泡一阵子吧。”刘长安拿了一个大深桶汤锅把羊头装了起来，倒了凉水进去泡着，秦雅南是个会做饭菜的，一般这种人都爱好收集和购买厨房器具，各种刀具炊具应有尽有，十分方便，很容易就让精通厨艺的人生出要大展身手的感觉，就像江湖中隐秘的高手，见到有神兵利器降临，就忍不住想重出江湖一样。 “要不要我打下手？”秦雅南也想尝尝刘长安的手艺，看看这个特别能吃，特别能指指点点人家做菜的人，到底有几分本事。 “不用了，你们等着吃就可以了。” “我从来不做饭菜，会伤到皮肤，万一被刀子割到手了，沾水留了疤痕怎么办？”竹君棠看着自己精致无暇的双手，想象着上面留下疤痕的可怕场景，后怕地说道，“那我就不完美了。” “那麻烦你别站在厨房门口挡路。”刘长安从厨房里走了出来，“先来打会牌吧，跑胡子会不会？” “你怎么就知道打牌？” 这话是秦雅南和竹君棠一起说的，这人整天在小区里和一群老头老太太打牌搓麻，也不知道乐趣何在。 “打牌可以，但是不许作弊，房间里可是有监控的。”竹君棠想起来了刘长安是有超能力的，而在那些“赌神”的电影里，超能力者都会用超能力作弊。 “你在自己房间里装监控？”刘长安奇怪地问道，抬起头来，乍一看也没有发现摄像头在哪，不知道卧室有没有装，女孩子的卧室他也不方便去看。 “到处都装了，卧室里也装了。”竹君棠遗憾地说道，“我也是刚刚才发现，可惜电脑格式化了，不然应该能过看到昨天晚上发生的事情。” “有什么好看的？难道你还真想证明我被我曾祖母附体啊，神经病。”秦雅南没好气地说道，“这电脑是我让人在电脑城里装配的，现在各种偷窥门外泄门事件那么多，我担心说不定有安装什么后门软件之类的，自己重装了一次系统，我哪知道昨天晚上发生了什么事情，你又不早点和我说。” 有道理，自然而毫无问题地解释了，刘长安点了点头，继续招呼大家来打牌。 第一百三十六章 试探 郡沙人家中常备有字牌，扑克和麻将，秦雅南这里没有麻将，但是字牌还是有的。 秦雅南和竹君棠都不怎么会，但是规矩和麻将差不多，简单易学，只是随便打打，打发时间，刘长安也没有想要赢什么赌注，倒是竹君棠玩了两把就自信满满，要玩点大的，但是刘长安和秦雅南都没有理她。 过了一会儿，刘长安就去刷羊头了，拿板刷刷头皮，刷的越白净越好，但要是刷破了就太没水平了，再掰开嘴巴刷舌头，用水来回冲洗口鼻耳。 “挺利索的啊。”秦雅南站在厨房门口看。 刘长安没有接话，提刀从羊头皮，正中到鼻腔处划了长口，放入锅中倒入凉水开始煮。 “你知道吗，京城最出名的羊头肉是前门外廊二条的马玉昆，家传了六代啊，解放后的社会主义改造中，马玉昆当了运输工人。南来顺开业时，当时的经理陈连生好不容易找到了马玉昆重操旧业，马玉昆便是大名鼎鼎的羊头马……现在都说马玉昆的技艺失传了，其实不然。”刘长安略微有些得意，人活得久，总是有不少便利和好处的，“今天你们有口福了，绝代技艺重现人间。” “这我还真就不信了，马玉昆的羊头，只听老一辈说过，据说一做好基本就卖光了，传了六代也是家传，你能会？当然，反正失传了，你只要做的好吃，也没人能证明你说的不是真的。”秦雅南还真不怎么信了。 刘长安也不废话，煮羊头还要一段时间，继续出去打了一会字牌，这才又进了厨房。 秦雅南跟着他来打牌，又跟着他进厨房。 刘长安看了看羊头煮到七成熟了，提了出来，趁热就从头皮正中划口的地方把羊脸羊皮羊肉扒向两边，拆了颅骨，食指一捅就把羊眼睛给捅了出来，劈开颅骨取出了羊脑子，完整地拆下了两块羊脸子和羊舌头，浸入了凉水中。 这干净利索的过程行云流水，看的秦雅南目瞪口呆，要知道刘长安可是从滚水中直接提了羊头就开始扒的，他就不怕烫吗？秦雅南倒没有多此一举地去阻止他烫伤，都是成年人了，他也不至于这么逞强，肯定是有这本事的。 光这本事，秦雅南就自愧不如，倒是很多老厨子能耐得住滚烫的食材，很多东西都要趁热的时候加工，手掌受不住热是不行的，隔着手套又没有那细致的功夫。 又浸了一阵子，刘长安拿了砂锅炒岩盐慢火烘烤，热碾碎花椒，加了旁的佐料做成了椒盐，放进牛角碗里免得跑味，其实这秘制的椒盐才是吃羊头肉的关M.iｙｉGｕo.NＥＴ