鱼鲞一般是鲜鱼整个保存，很少有切块晒制的，马鲛鱼是切晒品类中最常见的。 因为切开晒制能让鱼肉被海风日光照顾的更均匀，这样做出来的马鲛鱼鲞不是直接吃的，一般是用来做熏鱼的。 马鲛鱼可以做熏鱼，但马鲛鱼鲞做出来的熏鱼能够更入味。被阳光晒透的鱼肉更容易吸收糖醋酱汁，口感更好一些，鱼肉不会很软很散。 悠悠然的太阳西斜。 中秋已过，白天时间越来越短了。 而太阳一旦开始落下，这西北风就刁钻起来，它们专门透过人的衣领往人胸口钻！ 简直是流氓风！ 王忆去给秋渭水整理了一下衣领，秋渭水柔情蜜意的看向他：“我穿得多，不冷，倒是你待会炒菜小心，别被滚油烫到了。” 实际上王忆根本就不上手。 他只是指点一下而已。 比如：“鸡肉先过水出血沫子，撒上点白酒去去腥味，多放点白酒，门市部里有的是白酒，好好去去腥味。” 比如：“多放点油，门市部里油多，这炒鸡放油少了能好吃？什么？这是炖鸡？那炖鸡也得有油水啊，另外炖鸡记得放这个。” 他拿出了浓汤宝中的老母鸡汤。 鸡少只能用点调味料了！ 大胆端着个盆子进来，问道：“王老师，鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肺都在这里了，不过鸡肠子还得再处理一下。” 王忆说道：“你放这里吧，那个鸡肺不能吃，这东西细菌多，煮一下喂狗吧。” 听到‘喂狗’俩字，正盯着鱼鲞的深黄它们猛然站了起来。 王忆骂道：“你们四个的爹肯定不是好狗，你们是一点没遗传你们娘的好处！” 深黄它们委屈的看着他：你又生气干什么？你吼辣么大声干什么？ 今晚有炖鸡和炒鸡吃便足够了。 鸡脏器和鸡血被王忆存放起来，鸡血明天早上做鸡血粉丝汤，正好他今晚回22年买点成品调料，门市部里有粉丝，但没有准备成品调料。 三口大铁锅一起炖鸡。 漏勺的手艺没的说，鸡汤还没有开锅呢，已经有香气四处冒出去。 本来傍晚的西北风寒冷，可带上鸡汤的香味后，它一下子带上了一点烟火气。 人间烟火气，最抚凡人心。 收拾了身上鱼腥味的社员们说说笑笑的来到山顶，更多的小孩直接带着碗筷过来了。 还有太阳能灶的锅子里也在热气腾腾，好些人家趁着太阳还在赶紧煮面条。 面条煮熟后捞出来，不怕凉了也不怕坨了，因为这面条不是泡进鸡汤吃就是拌在炒鸡里吃。 鸡汤和炒鸡都是滚烫的。 逐渐的鸡汤香味越来越浓郁，主要是开锅了，开始出味道了，特别是这汤里还加了浓汤宝…… 本来海养鸡用不着浓汤宝这东西，问题是王向红他们过日子，杀的鸡太少用的土豆洋葱之类太多，王忆只好加浓汤宝来调味，否则香味有点淡了。 再一个白羽鸡的味道确实比不上外岛的土鸡，这鸡就一个好处，长得飞快！ 另外白羽鸡的鸡肉也很嫩，这点用来炖鸡是缺点，鸡肉太嫩炖不出鸡油和香味来，可是放在炒鸡上就是优点了。 一锅锅炖鸡出炉。 停火焖一焖，打开锅盖后，被憋了好久的鸡汤香味恍若实质，铺天盖地的往外翻涌！ 鸡汤上飘着一层黄色油水，看着就让人感觉喷香！ 一盆接一盆的炖鸡被抬出去，漏勺这边开始下油做炒鸡—— 炒鸡料就在旁边，这肯定比不上西北大厨们和鲁西南大厨们做出来的炒鸡好吃，但胜在用料齐全，对于这年代来说足够重口也足够美味！ 随着炒鸡料大勺大勺的下锅，哧啦哧啦的声音中，麻辣香三个味道奔腾而出，冲的门外窗外等待的人群一个劲吞口水： “娘了，这味道太勾人了！” 王忆说道：“这绝对的，麻辣香，这可是味道中的三叉戟！” “三叉戟是啥？”社员们疑惑的问。 王忆说道：“一种武器，外国的，外国的神话故事中有个海神叫波塞冬，三叉戟便是他的武器，就是它是三叉所以可以说是有三个强力的点……” “我知道，三叉戟跟红缨枪一样分成三部分，”王状元积极的说道，“红缨枪三部分就是枪头、红缨、枪把。” “这三叉戟的三部分就是戟头、红缨、戟把，是不是？” 第387章 沪都货不断 ?ｍ.IｙｉgUｏ.ｎＥT