李逸笑着感叹了句，随即就来到案台前，给自己做了个肉夹馍。 他也还没吃饭。 肉还剩不少，李逸多加了点肉馅儿，又舀了一勺汤，浇在肉上，咬了一口。 细细品味着，他分辨着油香味，肉味，卤汤味和面香味的细微变化。 肉是好肉，馍也是好馍，唯一差点意思的就是卤汤了。 新配的卤水，在味道上和老汤还是没法比，只能靠肉本身的质量取胜了。 看着李逸吃得仔细，吴垒有些忍不住了。 刚刚吃下去的肉夹馍，仿佛掉进了一个无底深渊，一点感觉都没有。 犹豫了下，他还是上前来央求：“逸哥，你再给我做一个吧！” “你不是不吃了吗？” 李逸笑问：“再吃一个吃饱了，待会儿鲜肉月饼做好可没地方吃了。” “没事儿，我这胃口，多吃一个肉夹馍还是没什么压力的。” 吴垒拍了拍肚皮：“最多当放纵餐，晚上回去加练一个小时呗！” 你哪天不是放纵餐啊？” 李逸笑着吐槽了句，但还是帮他又做了一个。 或许是肉夹馍太好吃，黄小明吃完一个后，也又要了一个。 他对食物的控制还是很严格的，平时吃饭，他也是吃得最少的一个。 但今天这份肉夹馍，显然是香到他了。 给他又做了一个后，白吉馍还剩下五个。 李逸索性把它们都做成了肉夹馍，将剩下的那点肉都塞了进去，拿给了工作人员尝鲜。 他这边将案台重新收拾干净，就开始准备起了制作鲜肉月饼的材料。 第397章 老面宠物 在准备鲜肉月饼的材料之前，李逸先拿了一袋酵母粉过来，又拿了一斤中筋面粉，打算先做点老面引子出来。 在制作中式面点的时候，经常需要发面。 古代没有现代方便的酵母粉，就只能用老面了。 看到李逸一点点把面粉混成了稀如面浆的粘稠面团，吃了两个肉夹馍，却还有些意犹未尽的吴垒上前好奇询问：“你还要烙白吉馍吗？” “不是，我在做老面引子。” 李逸一边和面，一边随口解释了句。 “老面引子？” 吴垒听不懂：“那是个什么玩意儿？” “老面你不知道吗？就是一种老面头。” 赵金麦见过老面，就比划着给他解释：“就是做馒头，或者花卷什么的时候，当酵母粉用的。 我奶奶就有一个疙瘩，是她妈妈给她的嫁妆，后来弄丢了，她又养了一块，我小时候见过。 后来买酵母粉方便了，她就把那团老面用完了。 她可后悔了，说酵母粉根本做不出老面的味道。” “老面当嫁妆？还能养？” 吴垒听得一脸疑惑：“你说的到底是面还是宠物？” “你可以当是用面来培育的宠物。” 李逸往面团里加着水，一边搅拌，一边解释：“老面就是老一辈的人用来制作面点时，用来发面的天然酵母菌。 古人在制作发面的时候，会把发酵好的面留一小团出来，然后在下一次制作发面的时候，当做发酵剂放进去。 等到第二次发面做好后，再留出一团来，继续留到下一次用。 这团可以循环利用的面团，就是老面了。 在国内食品工业还没发展起来的时候，老面还是很普遍的，现在比较少见了。 不过现在还是有人在养老面的，还有人把它当宠物来养。 他们主要是养里面的酵母菌，用面粉和水来喂它们，还给它们起名字。” “啊？” 吴垒大为震撼：“真是世界之大，无M.iｙｉGＵo.nＥＴ